燒豬在一般祭拜儀式看得多，但翻糖蛋糕教學課程製成的燒豬，你看過嗎？來自大山腳的翻糖蛋糕師傅劉慧倩（40歲），不忍看到年初九拜天公或其它節日儀式上，燒乳豬成為祭品的畫面，萌生以翻糖蛋糕製成燒豬的念頭。 她于去年的年初九天公誕，第一次嘗試製作翻糖燒豬蛋糕，並取代傳統的“燒豬”用來拜天公。 “我家里有拜天公的習俗，但總覺得燒豬肉的畫面不太舒服，決定嘗試以翻糖蛋糕替代。” 劉慧倩接受《中國報》訪問時說，第一次製作翻糖蛋糕課程推薦，是靠想像，外型看上去不太像豬，反而有點像狗，當時做來只是給自己拜天公，並未推出市場。 給人們多一種選擇 她說，儘管不盡完美，但首個翻糖蛋糕燒豬還是貼在個人面子書，一名顧客偶然在面子書看到，要求她在10月一個濟公誕慶典，製作一個翻糖蛋糕燒豬。 “吸取第一次經驗后，我稍作改良，除了外型要有真實燒豬的視覺，外皮也要有酥脆的口感，這些都非常考功夫。我有做過各種翻糖蛋糕的經驗，所以，研究翻糖燒豬蛋糕，並不會花費太多時間。” 劉慧倩說，一些節慶或活動需要燒豬，但又不想殺生，就可以翻糖蛋糕燒豬取代。 “我認為，這是給人們多一種選擇，在保留傳統文化之際，也不殺生，一舉兩得。” 她說，除了在華人傳統節日如拜天公、清明節或農曆七月，或開工吉日、新張開店外，一些人舉辦生日派對或宴會，也訂購翻糖蛋糕燒豬，反應熱烈。 擬全國開班授徒 劉慧倩指出，在面子書發布翻糖燒豬蛋糕的照片后，其栩栩如生的外型，吸引來自各地的顧客詢問要求訂購。 “不過，我個人能力有限，無法把貨送到吉隆坡或柔佛一帶，決定在全國跑透透，開班傳授這項技術，讓更多人學習。” 她說，目前計劃3月份到新加坡開班授課，讓翻糖燒豬蛋糕揚名海外。 劉慧倩說，其教學是一天課程，但初學者未必做到栩栩如生，需要更多時間拿捏摸索。 她補充，翻糖蛋糕燒豬也有分葷蛋糕與素蛋糕，根據顧客所需，可以做出葷或素的翻糖蛋糕燒豬。此外，也可做出不同口味。 酥脆外皮以假亂真 這是“燒豬”？嚐一嚐，竟然是甜的！ 目前在互聯網火紅的翻糖蛋糕燒豬，外層是翻糖製成，內餡則是依據顧客需求，製成不同口味的蛋糕。 從表面看來，這“蛋糕豬”就與真的“燒豬”沒有分別，不但外表栩栩如生，就連燒豬最講究的酥脆外皮，經過師傅的巧手，也分辨不出真假，甚至連色澤也以假亂真。 劉慧倩說，翻糖蛋糕燒豬分成三個尺寸，即16吋乘22吋，14吋乘18吋及13吋乘17吋，全手工製作，也須花費人力及精神，因此價錢會比一般燒豬高。 除了目前最夯的翻糖燒豬蛋糕，她也曾製作壽麵、手提袋等造型蛋糕。 “早前有餐館找我製作翻糖盆菜蛋糕，目前也著手進行。” 美容院長變蛋糕師傅 美容院院長憑著自己的研究及苦學，搖身變成翻糖蛋糕師傅！ 劉慧倩原是擁有20多年經驗的美容師，也是一間美容院院長，五至六年前遇到經濟不景氣，加上要照顧年幼孩子，決定結束美容事業。 “我從小就對製作蛋糕或烘焙很有興趣，在擁有更多時間后，開始自己研究製作蛋糕，特別是被美麗又大方的翻糖蛋糕所吸引。” 她說，自己不曾上過烘培課程，早前都是自行摸索，遇到瓶頸時，也試過在YouTube學習製作蛋糕，或通過網上視頻請教老師。 “此外，我也曾到過台灣、香港等地取經，學習更多製造翻糖蛋糕的技術。”