| 一、干鍋辣白菜主料：白菜輔料：五花肉、青尖椒、青蒜調料：鹽、味精、白糖、醬油、醋、蠔油、紅油做法：1、將白菜切段 五花肉切薄片 辣椒切小段備用；2、坐鍋點火倒油 下五花肉煸熟 加入干辣椒、尖椒煸炒；3、調入醬油、蠔油、鹽 下入白菜后 淋入紅油 加白糖 燒至入味即可。特點：咸香微辣。 口感獨特。二、老廚白菜主料：大白菜嫩葉750克 五花肉片50克 泡好的粉條50克 配料：香菜段10克。 蔥片適量 姜片適量 蒜末適量青醬義大利麵醬 花生油20克調料：味達美醬油10克 蠔油10克 香油適量 干辣椒段3克 八角1粒 糖適量 老抽適量做法：1、將大白菜去除老幫 用手撕成大片的白菜葉；2、用開水將地瓜粉條提前半個小時泡好 五花肉切成薄片 香菜切成段；3、將蔥、姜切成片 大蒜切末 干辣椒切段；4、鍋燒熱加入適量花生油 放入五花肉片煸炒至干香出油 加入八角和辣椒段炒香；5、接著再加入蔥姜片和大蒜末爆香6、放入白菜用中火進行煸炒至白菜發軟；7、最后加入醬油 蠔油 糖 粉條稍微炒一下 讓粉條充分入味 吸干白菜所下的湯水 加入香菜段和香油 翻炒均勻即可出鍋裝盤。三、醋溜白菜主料：白菜380g輔料：彩椒半個、蒜末10克、生抽15毫升、陳醋15毫升、鹽2克、玉米淀粉10克、蔥姜10克做法：1、首先將白菜幫子洗干凈控干水分2、然后用刀斜著改刀 將白菜幫子片成片（這樣的切法可以令切好的白菜塊的表面積增大 受熱更均勻更容易入味）3、切好以后是不規則狀4、將半個彩椒也斜切成不規則狀5、蔥姜切片6、取一個小碗加入玉米淀粉 然后加適量生抽7、加入適量陳醋8、加入適量冷水攪和均勻以后加入蒜末9、炒鍋燒熱以后加入玉米油 然后下蔥姜10、蔥姜片出香味以后下入切好的白菜11、加入適量鹽12、煸炒到白菜葉子變軟了就加入切好的彩椒13、翻炒幾下就加入勾兌好的淀粉水14、翻炒均勻出鍋四、涼拌白菜主料：白菜半棵輔料：食鹽1勺、醋2勺、雞精適量、蔥1根、生抽1勺、白糖適量做法：1、大白菜一棵 去除爛幫 洗凈。2、取半棵青醬義大利麵食譜 切細絲青醬培根義大利麵 盡量選擇白菜尖。3、加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖 先別攪拌。4、加入蔥絲。平底鍋燒熱油 放入辣椒絲煸炒出紅油。 倒入白菜盆中。5、趁熱攪拌均勻即可。來源：魚羊味道校對：天津美食匯責任編輯：費佳佳 |
